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Photo D.Vdk

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Le début de l’automne met à notre disposition au jardin des légumes à maturité et sans doute les derniers  pour les tomates et les courgettes. 

C’est le moment de faire un rata qui en ses premiers frimas nous réchauffera le cœur et le corps.

Pour celui-ci, il vous faudra des tomates, courgettes, pommes de terre, un oignon, un morceau de porc (côtelettes, lard ou tranche dans le jambon) et au choix et suivant le goût haricots verts ou poivrons.

Voir la façon de les accommoder en cliquant sur « Mes recettes de cuisine » dans la colonne de gauche sous « Rubriques »

navet1Le « Rata », est un plat unique, traditionnel de nos régions que confectionnaient depuis la nuit des temps nos ancêtres.  C’est en fait un ragoût composé de légumes et de viande de porc, de bœuf ou de mouton. Il avait un grand avantage, tous les ingrédients cuisaient en même temps, dans la même marmite sur le poêle ou suspendue dans l’âtre.

Ce plat se mangeait particulièrement l’hiver  quand le faitout de nos grand-mères mijotait sur le coin du feu.

Il en est un que j’affectionne particulièrement, c’est le rata aux navets. Je me souviens très bien de l’odeur particulière qui embaumait  toute la maison et du goût incomparable que donnait la cuisson de la viande de mouton aux navets et aux pommes de terre.

Quand à présent je le prépare et que son parfum titille mes narines, je me revois à la table de grand-mère attendant avec impatience ma part de rata.

Aujourd’hui, dans la colonne « Rubriques » onglet « Mes recettes de cuisines»,  je vous livre celle du fameux «rata aux navets » de mon aïeule.