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Chabrol« Faire chabrol » consiste à verser un peu de vin (demi-verre) dans le fond de l’assiette, juste avant de terminer son potage, et de boire cette mixture directement à même l’assiette. Cette ancienne tradition perdure encore dans le sud-ouest de la France. Le nom vient du mot latin capreolus et faire chabrol c’est donc « boire comme une chèvre ».

Habitué à passer mes vacances dans cette région, je me suis bien agréablement soumis à cette coutume et je dois dire que j’ai apprécié cette mixture, qui au premier regard n’est pas appétissante, mais qui au palais vous ravis les papilles.

Un des meilleurs chabrols est celui fait dans la soupe à l’oignon.  Je vous livre dans « Rubriques – Mes recettes de cuisine » celle de la gratinée d’oignon. La photo sur la gauche de l’article est tirée juste avant de déguster le chabrol dans ce potage.