Mayonnaise

 

Personne ne sait d’où provient le mot mayonnaise, beaucoup d’hypothèses ont été émises, mais aucune n’est vraiment convaincante. 

Mais qu’est ce donc ?  Tout simplement une émulsion, une substance est dispersée dans une autre sous forme de petites gouttelettes. Le mélange reste cinétiquement stable grâce à un troisième ingrédient appelé émulsifiant.

Aujourd’hui, il est rare de préparer la mayonnaise soi-même.  Pourtant, la mayonnaise maison est bien meilleure que celle en pot et elle est si facile à préparer.

Essayez, vous m’en direz des nouvelles !

Photo de J-C Gaquière.       Ici à « La Fanfare », préparation de la mayonnaise maison pour le Moules-Frites.

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3 réponses à to “La Mayonnaise Maison.”

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